La mousse au chocolat de Christophe Michalak

J'ai toujours au congélo des blancs en neige, et quand je commence à voir que j'en ai un peu trop, je fais cette mousse au chocolat.

8 blancs d'œufs
2 jaunes d'œufs
50g cassonade
200g chocolat noir
80g beurre demi-sel

Monter les blancs avec la cassonade bien ferme.
Faire fondre au micro-ondes le chocolat avec le beurre.
Ajouter les 2 jaunes et mélanger.
Ajouter les blancs et mélanger délicatement à la Maryse.
Dresser dans des coupes individuelles ou comme moi dans un saladier.
Mettre au frais ( moi je laisse toute une nuit ).